49. 在食品乾燥加工過程中，下列何者正確？
(A) 恆率乾燥期食品表面品溫會持續上升
(B) 恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的乾球溫度
(C) 進入第一減率乾燥期時，表面蒸發速率小於內部擴散速率，同時品溫上升
(D) 進入第二減率乾燥期，食品表面全部已近於乾燥狀態，成為平衡水分 

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