4.關於凍傷(Freezerburn)之相關敘述何者     正確     ？
(A)因冷凍食品之水分蒸發而導致脫水、油脂氧化等作用，形成肉類食品表面如燒焦之乾黃褐色現象。
(B)為防止凍燒，可先將食品急凍至-20°C並浸漬於2°C之冰水使其附著冰衣。
(C)食品內脫水及油脂氧化之現象。
(D)以上皆非。

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