阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
> 試題詳解
52. 下列何者茶葉不屬於部分發酵茶
(A)凍頂烏龍茶
(B)東方美人茶
(C)鐵觀音
(D)碧螺春 。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(2), E(0) #3786626
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7639035
考試觀念 這題考查的是茶葉依製作過程與氧...
(共 533 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
11. 下列何者茶葉不屬於部分發酵茶? (A)凍頂烏龍茶 (B)東方美人茶 (C)碧螺春 (D)鐵觀音
#3570123
53. 1 茶匙(Tea Spoon)為多少 oz? (A)1/2 (B)1/4 (C)1/6 (D)1/12 。
#3786627
54. 下列何者為後發酵茶? (A)白毫銀針 (B)玉露茶 (C)普洱茶 (D)烏龍茶 。
#3786628
55. 茶葉發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用,產生一連串化學變化過程? (A)胺基酸 (B)多元酚類 (C)單元酚類 (D)黃腐酚 。
#3786629
56. 下列哪種咖啡煮器適合細研磨的咖啡粉? (A)濾杯式 (B)虹吸式 (C)義式咖啡機 (D)法式濾壓壺 。
#3786630
57. 工作檯上提供服務人員傳送飲料的地方稱之為 (A)Server Pick-up Area (B)Take Out Area (C)Service Account (D)Cashier 。
#3786631
58. 飲務員應把清潔過的調製工具放回何處,以利工作方便迅速? (A)備餐區(B)服務區 (C)回收台 (D)飲料工作檯 。
#3786632
59. 在開放式吧檯(Open Bar)的正確作業流程,其順序為下列何者? (A)按開單→點酒→調製→結帳 (B)按密碼→開單→調製→結帳 (C)按點酒→開單→調製→結帳 (D)按帳號→開單→調製→結帳 。
#3786633
60. 下列何者不是影響茶葉品質的製作過程? (A)焙火 (B)揉捻 (C)發酵 (D)榨乾 。
#3786634
61. 各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同,擺設的方式也不同,但都以下列何者為主要考量? (A)餐廳風格 (B)操作方便 (C)服務員個性 (D)節省成本 。
#3786635
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586