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食品分析與檢驗
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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141209
> 試題詳解
6. 下列何者不是革蘭氏陰性細菌細胞壁的成分？
(A) 胜肽聚醣
(B) 胞壁酸
(C) 外膜
(D) 脂質多醣
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7. 下列何者 不屬於 常見的食品中毒菌？ 1 (A) 沙門氏菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C) 仙人掌桿菌 (D) 嗜酸乳酸桿菌
#3940138
8. 下列對於肉毒桿菌的描述何者正確？ (A) 耐熱性最強的食品中毒菌 (B) 好氧菌 (C) 革蘭氏陰性菌 (D) 在 pH 4.6 以下才能生長
#3940139
9. 下列何者是革蘭氏陰性菌？ (A) 大腸桿菌 (B) 枯草桿菌 (C) 植物乳酸桿菌 (D) 肉毒桿菌
#3940140
10. 下列何種微生物最耐滲透壓？ (A) Saccharomyces cerevisiae (B) Escherichia coli (C) Aspergillus oryzae (D) Bacillus subtilis
#3940141
11. 下列何種微生物較能在低 pH 的環境下生長？ (A) Yeast (B) Bacillus subtilis (C) Mold (D) Escherichia coli
#3940142
12. 下列何種微生物對水分的需求最高？ (A) 酵母 (B) 黴菌 (C) 細菌 (D) 耐鹽性細菌
#3940143
13. 下列何者是絕對好氧性微生物？ (A) 黴菌 (B) 產孢梭菌 (C) 乳酸菌 (D) 螺旋菌
#3940144
14. 能殺滅所有微生物細胞及孢子的化學藥劑稱為？ (A) 防腐劑 (B) 消毒劑 (C) 殺菌劑 (D) 滅菌劑
#3940145
15. 典型微生物生長曲線中，最先遇到的是哪一個階段？ (A) 對數或指數期。 (B) 遲滯或誘導期。 (C) 靜止期。 (D) 減數或死亡期。
#3940146
16. 下列何者 不是 適當的菌種保存方法？ (A) 定期移植 (B) 熱風乾燥 (C) 冷凍乾燥 (D) 冷凍保存
#3940147
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