7.糖粉的細度以英文字母「X」表示，下列何者的顆粒最細？(A) 10X (B) 2X (C) 6X (D) 4X。

9.酵母的種類敘述，何者敘述錯誤？(A) 新鮮酵母通常是灰白色方塊，含水量約 65% (B) 活性乾酵母的用量為新鮮酵母的 1/3 (C) 快醱乾酵母是新鮮酵母加入乳化劑和抗氧化劑，經壓榨、低溫乾燥成細碎的顆粒狀 (D) 快醱乾酵母使用量約為新鮮酵母的 1/3。