8. 下列有關食用醋加工之敘述，何者正確？
(A)合成醋係將食品級冰醋酸以水稀釋後加入其它調味料再經發酵而得，具有製 程短且風味多樣化等優點
(B)釀造醋製品的醋酸含量一般可達 10%以上，且風味佳
(C)穀物釀造醋的發酵溫度最好控制在 55-60℃
(D)酒醋係利用稀釋酒精或酒，配合溫度和氧氣等條件，接種醋酸菌以產生醋酸 而製成

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統計： A(1), B(1), C(1), D(14), E(0) #4065670

詳解 (共 1 筆)

#7617882
這題在考什麼觀念 本題測驗考生對食用醋加...
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