一、蔬果中含有許多的抗氧化成分，這些抗氧化成分為何？並說明抗氧化成分影響脂質過氧化之機制，並略述抗氧化活性之評估方法。（20 分）

一、蔬果中抗氧化成分及其影響脂質過氧化...