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首頁 > 研究所、轉學考(插大)◆森林學 > 106年 - 106 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_森林暨自然資源學系：森林學#145668 > 申論題

一、請說明如何促進林木開花結實。(25 分)

詳解 (共 1 筆)

Jerry

詳解 #7533217

2026/10/03

參考答案：林木開花結實受到樹種特性...

(共 740 字，隱藏中）

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二、現今都市林及行道樹常發生嚴重的褐根腐病(brown rootrot disease)，試說明其原因、危害情形、防治方法及再補植造林應注意的事項。(25 分)

三、解釋 atmospheric circulation 之成因與其概況。(25分)

四、請解釋何謂「關連族群(metapopulation)」，並說明關連族群在保育生物學上的應用。(25 分)

1. 請說明麵粉（wheat flour）中α-澱粉酶（α-amylase）的含量及活性對於麵包等烘焙製品的品質有何重要性？常見測量麵粉中α-澱粉酶活性的方法為何？

2. 試以食品之冷凍曲線（freezing curve）說明何謂最大冰晶生成帶（critical zone of ice formation）。並以此說明緩慢凍結（slowing freezing）及急速凍結（fast freezing）的差異及對冷凍食品品質的影響。

3. 請分別描述氣炸鍋及真空油炸的加工原理及其優缺點，並比較兩者加工方法之差異性。

a. 鋁箔包裝 200 毫升的保久乳

b. 塑膠瓶裝 946 毫升的鮮奶

c. 玻璃罐裝 250 毫升的鮮奶

d. 鐵罐裝 975 毫升煉乳

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