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研究所、轉學考(插大)◆食品化學
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102年 - 102 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#146162
> 申論題
九、請由蛋白質之結構，解釋其水合性質(hydration)及其對食品功能性之影響。(10分)
相關申論題
1. Resistant starch
#596630
2. Colloid
#596631
一、 請說明壓縮應力 (compressive stress)、拉伸應力 (tensile stress)及剪應力 (shear stress)。書架的活動擱板上放滿書時，請指出擱板的上述應力會發生在何處。這些應力的最大值各發生在何處？(25分)
#596632
1. 木材的體重和質量會因含水率不同而不同，請寫出常用木材比重(或密度)表示法3種。
#596633
2. 若有一木塊 絕乾體積40mm(L)×20mm(T)×20mm(R)，絕乾質量=8g，生材質量=16g。假設氣乾含水率和纖維飽和點含水率分別為15%和30%。請由上述之數據推估體積最大膨脹率。(若不知如何算則請使用 15%計算下列題目)
#596634
3. 木塊資料如上，請計算你所寫的3種比重。(25分)
#596635
三、 在肯定複合材料具有對環境友善本質前提下，說明如何讓複合材料與環境友善的措施？(25分)
#596636
四、 何謂纖維飽和點(F.S.P.)？並說明其對於木材之影響。(25分)
#596637
1.An I-beam is subjected to a bending moment 5000 N-m and a vertical shear force 1000 N, as shown in Fig-1. The cross section has width b=10cm, height h=12cm, and thickness t=2cm, determine the maximum tensile stress (10%) and the maximum shear stress in the beam. (10%)
#596638
2. Find the angle of rotation θa and deflection δa at the free end a of a cantilever beam, and a concentrated load p=4 N. If a = 3m and b= 2m as shown in the Fig-2.(20%)Fig- 2
#596639
相關試卷
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