40. (B) 下列何種處理可避免水產罐頭中磷酸銨鎂之結晶生成？(A) 脫氨

112學年度 銀賽委員會 (甲) 青少年

(B) 殺菌後急速冷卻 (C) 加鹽 (D) 添加抗氧化劑。五南食品加工 (下)P179；台科大食品加工(下)P203。