5.營養分消化率(Nutrient digestibility)

4. 有機溶劑萃取常被應用於食品油脂的加工，但是其萃取時間相當長而且操作成本也很高，而相較於有機溶劑萃取，機械萃取(mechanicalextraction)雖有相當程度的永續環保優勢，但產率仍然不敵有機溶劑萃取。列舉可以提高機械萃取食用油脂產率的輔助加工技術及其加工原理。