( )24. D.E.值（葡萄糖當量） $30\sim 50$ 之澱粉糖漿，其組成成分為 (A) 蔗糖 (B) 果糖 (C) 葡萄糖 (D) 橄欉、麥芽糖及葡萄糖之混合物。

( )28. 麵包直接法配方中，已知水用量為 $360 \mathrm{~g}$，理想水溫為 $5^{\circ} \mathrm{C}$，自來水溫為 $20^{\circ} \mathrm{C}$，該日室溫為 $28^{\circ} \mathrm{C}$，冰用量應為 (A) $42 \mathrm{~g}$ (B) $54 \mathrm{~g}$ (C) $63 \mathrm{~g}$ (D) $80 \mathrm{~g}$。