阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
> 試題詳解
10.製造香腸、火腿時加硝的目的為
(A)增加維生素含量保持口感
(B)縮短醃製的時間
(C)保持色澤及抑制細菌生長
(D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
53. 製造香腸、火腿時加硝的目的為： (A)增加維生素含量 (B)縮短醃製的時間 (C) 保持色澤及抑制細菌生長 (D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間。
#1892790
53.製造香腸、火腿時加硝的目的為： (A)增加維生素含量 (B)縮短醃 製的時間 (C)保持色澤及抑制細菌生長 (D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時 間。
#1902013
34. 製造香腸、火腿時加硝的目的為 (A)增加維生素含量 (B)縮短醃製的時間 (C)保 持色澤及抑制細菌生長 (D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間 。
#2375186
561. 製造香腸、火腿時加硝的目的為(A)增加維生素含量(B)縮短醃製的時間(C)保持色澤及抑制細菌生長(D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間。
#259378
263. 製造香腸、火腿時加硝的目的為(A)增加維生素含量(B)縮短醃製的時間(C)保持色澤及抑制 細菌生長(D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間。
#2964157
34. 製造香腸、火腿時加硝的目的為 (A)增加維生素含量 (B)縮短醃製的時間 (C)保持色澤及抑制細菌生長 (D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間 。
#3687608
100.製造香腸、火腿時加硝的目的為(A)增加維生素含量(B)縮短醃製的時間(C)保持色澤及抑制細菌生長(D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間。
#3838607
35. 製造香腸、火腿時加硝的目的為(A)增加維生素含量(B)縮短醃製的時間(C)保持色澤及抑制細菌生長(D)使肉質軟 嫩，縮短烹調的時間。
#848941
11.下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？ (A)河流出海口的魚 (B)水庫活鱺魚 (C)近海魚 (D)深海魚。
#3901806
12. 發霉的榖類含有 ________對人體有害，不宜食用。(A)氰化物 (B)生物鹼 (C)肉毒桿菌 (D)黃麴毒素
#3901807
相關試卷
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141406
2025 年 · #141406
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141413
2024 年 · #141413
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹調#141546
2020 年 · #141546
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
108年 - 108 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141492
2019 年 · #141492
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141489
2018 年 · #141489
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入