阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹調#140488
> 試題詳解
10. 乾貨庫房的相對濕度應維持在
(A)80%以上
(B)60~80%
(C)40~60%
(D)20~40%。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
40.乾貨庫房的相對濕度應維持在(A)80%以上(B)60~80%(C)40~60%(D)20~40%。
#3838547
11. 膽汁可以幫助何種營養素的吸收? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)醣類 (D)礦物質
#3919875
12. 缺乏何種維生素,會引起口角炎? (A)維生素B1 (B)維生素B2 (C)維生素B6 (D)維生素B12。
#3919876
13. 下列關於菜系的敘述何者錯誤: (A)東江菜為粵菜派系之一 (B)臘肉多為湘菜之特色 (C)魚米之鄉與南料北烹是浙菜之特色 (D) 海派菜為傳統上海菜
#3919877
14. 依中國烹調史的演變先後,下列何者為正確食器的順序: (A)陶器→青銅器→鐵器 (B)陶器→鐵器→青銅器 (C)鐵器→青銅器→陶器 (D)青銅器→陶器→鐵器
#3919878
15. 以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為 (A)果糖 (B)寡醣 (C)乳糖 (D)葡萄糖。
#3919879
16. 大甲芋頭酥是屬於何種麵製品: (A)糕漿皮 (B)油皮 (C)明酥 (D)暗酥
#3919880
17. 下列關於漲發的敘述何者錯誤: (A)海參-鹼水發 (B)乾豬皮-油發 (C)雪蛤-熱 水發 (D)魚翅-煮發
#3919881
18. 下列何種細菌屬毒素型細菌?(A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏菌 (D)仙人掌桿菌。
#3919882
19. 廚房清潔區之空氣壓力應為 (A)正壓 (B)負壓 (C)低壓 (D)高壓。
#3919883
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140226
2017 年 · #140226
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
2017 年 · #140222
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140236
2015 年 · #140236
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
2015 年 · #140233
103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹調#140488
2014 年 · #140488