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食品加工學
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93年 - 93 二技統測_食品技術類_專業科目(二)：食品加工#144584
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10. 褐變反應分為酵素性和非酵素性二大類,請問下列何者屬於酵素性褐變反應?
(A)抗壞血酸氧化
(B)酚酶氧化
(C)梅納反應
(D)焦糖化反應
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#4028576
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