阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆水產食品
>
101年 - [無官方正解]101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#142436
> 試題詳解
11.下列何者
不
是食品加工的重要性？
(A)提高食品的保存期限
(B)降低營養
(C)促進農業之繁榮
(D)方便性。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
12.縮寫「CAS」是表示： (A)良好規範(B)國家標準(C)台灣優良農產品認 證標章(D)危害分析重點管理。
#3970219
13.縮寫「GMP」是表示： (A)良好作業規範(B)國家標準(C)中華農業標準 (D)危害分析重點管制。
#3970220
14.下列何者 不 是食品 GMP 的基本精神？(A)降低食品製造過程中人為的錯誤 (B)防止食品在製造過程遭受污染或品質劣變(C)建立健全的自主性品質 保證體系(D)建立自主品牌以暢銷售通路。
#3970221
15.GMP 管理要素中四個「M」何者 不 是？(A)人員(Man)(B)原料(Material) (C)設備(Machine)(D)標章(Mark) 。
#3970222
16.下列有關冷凍保藏食品的原理，那一項敘述是錯誤？(A)可抑制微生物的 生長(B)可降低食品的水活性(C)可降低食品的化學反應速率(D)可促 進食品的熟成。
#3970223
17.下列有關食品乾燥的敘述，下列何者錯誤？(A)乾燥可去除食品中水份(B) 乾燥可防止食品由微生物及酵素所引起的變質(C)乾燥可使食品中的自由 水份減少(D)乾燥可使食品的水活性增加。
#3970224
18.下列何者 不 是殺菁的主要目的？(A)抑制或破壞食品中的酵素(B)使食品 組織軟化(C)脫除食品的青臭味(D)延長製品的儲存時間。
#3970225
19.為胺基酸之通式，最簡單之胺基酸其 R 為？ (A)H(B)CH3 (C) C2H5 (D) C3H7
#3970226
20.有關胺基酸，下列和者有 誤 ？(A)最簡單的胺基酸為甘胺酸(B)精胺酸屬 於芳香族胺基酸 (C)天門冬胺酸含有兩個羧基(-COOH) (D)甲硫胺酸是 酪蛋白及明膠較缺乏的胺基酸。
#3970227
21.下列和者 不 含硫？(A)半胱胺酸(B)維生素 B1(C)硫化氫(D)甘胺酸。
#3970228
相關試卷
115年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類﹕水產食品#141619
2026 年 · #141619
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141697
2024 年 · #141697
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141696
2023 年 · #141696
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類﹕水產食品#141670
2021 年 · #141670
109年 - 109全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類﹕水產食品#141657
2020 年 · #141657
108年 - 108 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141645
2019 年 · #141645
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141647
2018 年 · #141647
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141624
2017 年 · #141624
105年 - 105 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141628
2016 年 · #141628
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#142435
2015 年 · #142435
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入