13. 食品罐頭殺菌時,D值係指某微生物懸浮液於某溫度下加熱時之
(A) 溫度
(B) 活菌數減少90%所需的時間
(C) 微生物殘存率
(D) 真空度

答案是 (B) 活菌數減少 90% 所需...