阿摩線上測驗
登入
首頁
>
水產養殖學特論
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產養殖#141623
> 試題詳解
19. 虱目魚池產生黃酸水乃因？
(A) 泥土翻起
(B) 水底草料長起
(C) 入水含泥沙多
(D) 浮游生物異常繁生
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
20. 九孔和鮑魚之主要區別為？ (A) 花紋 (B) 殼型 (C) 色澤 (D) 活力
#3957017
1. 水分的昇華係指下列何種變化?(A) 固體變為液體 (B) 固體變為氣 體(C)液體變為固體 (D) 液體變為氣體
#3957018
2. 為了促進食品的乾燥速度,在熱風乾燥時,可以採取下列何種手段? (A) 降低熱風的溫度 (B) 提高熱風的濕度 (C) 擴大食品與熱風接觸的表面 積(D) 升高周圍空氣的壓力
#3957019
3. 食品在熱風乾燥過程中,發現品溫開始上升時,表示食品處於下列何種 狀態?(A) 乾燥完成 (B) 進入第一減率乾燥(C) 進入第二減率乾燥 (D)正在進行恆率乾燥
#3957020
4. 蔬果類在凍結前,應進行殺菁的作業,其目的為何?(A) 改變產品的 顏色(B)破壞酵素 (C) 防止營養的流失 (D) 增加風味
#3957021
5. 烘焙時所添加的小蘇打,受熱時會釋放出下列何種氣體? (A) 二氧化 碳(B) 一氧化碳 (C) 乙炔 (D) 氮氣
#3957022
6.醃製泡菜時,下列何者為參與 酵的主要細菌?(A) 白黴菌 (B) 雙叉 桿菌(C) 乳酸菌(D) 酵母菌
#3957023
7. 油麵條製作過程中添加鹼的主要目的為:(A) 強化麵筋之粘彈性 (B) 漂白作用 (C) 殺菌作用 (D) 除臭作用
#3957024
8.酵母在麵包 酵過程中,主要作用是使醣分 酵,以產生二氧化碳與: (A) 胺基酸 (B) 酒精 (C) 甘油 (D) 葡萄糖酸
#3957025
9.下列何者為豆腐製作的最佳凝固劑?(A) 蛋白質分解酵素 (B) 氧化 鐵(C) 氨 (D) 葡萄糖內酯
#3957026
相關試卷
114年 - 114 高等考試_二級_養殖技術：水產養殖學特論#131568
2025 年 · #131568
113年 - 113 高等考試_二級_養殖技術：水產養殖學特論#122989
2024 年 · #122989
111年 - 111 高等考試_二級_養殖技術：水產養殖學特論#110952
2022 年 · #110952
110年 - 110 高等考試_二級_養殖技術：水產養殖學特論#101866
2021 年 · #101866
109年 - 109 高等考試_二級_養殖技術：水產養殖學特論#91533
2020 年 · #91533
108年 - 108 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產養殖#141651
2019 年 · #141651
108年 - 高考二級 水產養殖學特論#79553
2019 年 · #79553
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產養殖#141655
2018 年 · #141655
107年 - 107 高考二級 水產養殖學特論#72352
2018 年 · #72352
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產養殖#141623
2017 年 · #141623
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入