23. 關於半濕性食品，下列敘述何者錯誤？(A) 英文為 intermediate moisture food, IMF (B) 此類產品，包括果醬、蜜餞、蛋糕等食品 (C) 水分含量約 20-50% (D)水活性介於 0.45-0.55 之間。

27. 下列何者敘述錯誤？(A) 酒的定義係指利用 Saccharomyces 屬的酵母，在好氣狀態下生成酒精及二氧化碳，含酒精計算超過 0.5%，未超過 90%的未變性酒精性飲料及其他製品 (B) 酒類發酵型式包括單式發酵和複式發酵 (C) 酒類產品型式分為釀造酒、蒸餾酒和再製酒 (D) 米酒釀製時糖化菌為 Rhizopus delemar，酵母菌係用 Saccharomyces peka。