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高中技藝◆中餐烹飪
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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
> 試題詳解
24. 炒牛肉時添加鳳梨,下列做送何者不正確?
(A)可增加酸度,使成品更能保久
(B)可增加酸度,但容易導致腐敗
(C)使牛肉容易軟化
(D)使風味更佳。
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42. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?(A)可增加酸性,使成品更能保久(B)可增加酸性,但易導致腐敗(C) 使牛肉更易軟化(D)使風味更佳。
#1861513
35. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成品更能保久 (B) 可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳。
#1892772
35.炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成 品更能保久 (B)可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風 味更佳。
#1901939
42. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成品更能保 久 (B)可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳 。
#2375267
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#259738
42. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成品更能保久 (B)可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳 。
#3688094
220.炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?(A)可增加酸性,使成品更能保久(B)可增加酸性,但易導致腐敗(C)使牛肉更易軟化(D)使風味更佳。
#3838727
43. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?(A)可增加酸性,使成品更能保久(B)可增加酸性,但易導致腐敗(C) 使牛肉更易軟化(D)使風味更佳。
#849487
25. 依循衛生原則處理食材,下列何者清洗的順序是正確的?(A)蘋菜→乾貨→豬肉 (B)牛肉→乾貨→蛋 (C)水果→魚貝海鮮類→豬肉 (D)蘋菜→羊肉→魚貝海鮮類。
#3916978
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#3916979
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