26. 煉製品擂潰時加入冰塊冷卻,其目的為
(A) 防止凝膠
(B) 防止雜菌生長
(C) 防止脂質氧化
(D) 防止蛋白質變性

答案是 (D) 防止蛋白質變性 ✅ 解析...