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高中技藝◆中餐烹飪
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111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
> 試題詳解
26. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在：
(A) 燴
(B) 濃湯
(C) 燉
(D) 冷盤 的菜上。
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43 . 盤 飾 使 用胡 蘿 蔔立體 切 雕 的花 ， 應該裝 飾 在 (A)燴 (B) 羹(C)燉 (D) 冷 盤 的 菜上。
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50. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在 (A) 燴 (B) 燉 (C) 羹 (D) 冷盤 的菜上。
#2254041
1. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在 (A)燴 (B)羹 (C)燉 (D)冷盤 的菜上。
#2375582
80. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在(A)燴(B)羹(C)燉(D)冷盤 的菜上。
#2527553
69. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在(A)羹(B)燴(C)燉(D)冷盤 的菜上。
#2583013
716. 盤飾使用胡蘿蔔切雕的花，應該裝飾在(A)燴(B)炒(C)燉(D)冷盤 的菜上。
#259533
1. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在(A)燴(B)羹(C)燉(D)冷盤 的菜上。
#849183
27. 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為： (A) 大理石 (B) 檜木木板 (C) 玻璃纖維 (D) 不鏽鋼。
#3902002
28. 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？ (A) 外形好且乾淨就可以使用 (B) 用量可以超過主體 (C) 葉面不能有蟲咬的痕跡 (D) 添加的色素為食用色素。
#3902003
29. 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？ (A) 雞肉 (B) 魚肉 (C) 雞蛋 (D) 馬鈴薯。
#3902004
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