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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 251-300#138121
> 試題詳解
285.蘇打餅乾成品的pH值比一般奶油小西餅為？
(A)高
(B)相同
(C)低
(D)測不出來。
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640. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為(A)高(B)相同(C)低(D)測不出來。
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128. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？ (A)高 (B)相同 (C)低 (D)測不出 來 。
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32. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？(A)高(B)相同(C)測不出來(D)低。
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67. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？ (A)高 (B)相同 (C)低 (D)測不出來
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130. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？ (A)高(B)相同(C)低(D)測不出來。
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287.正常情況下，甜麵包麵糰之攪拌時間，應比白土司麵包？(A)長(B)短(C)一樣(D)不受限制。
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288.麵糰整型時，如經過二道滾輪之整型機，正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為？(A)6:1(B)4:1(C)2:1(D)1:1。
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