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高中技藝◆中餐烹飪
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100年 - [無官方正解]100 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141724
> 試題詳解
30.運用蛋白、太白粉作為裹衣的材料，再入鍋炸的烹調法稱為？
(A) 軟炸
(B) 吉利炸
(C) 高麗炸
(D) 酥炸
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