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高中技藝◆中餐烹飪
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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹調#141546
> 試題詳解
30. 下列常用烹調用具,何者的傳熱性最佳?
(A) 不鏽鋼鍋。
(B) 鐵鍋。
(C) 銅鍋。
(D) 陶瓷鍋。
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1. 我們常說日光是最終能量來源,因為生物可透過甲作用將日光能轉變為化學能來儲存在葡萄糖中,再透過乙作用將儲存的能量釋放出來供生物體細胞的利用。此甲和乙分別是哪一種作用? (A)光合、消化 (B)呼吸、消化 (C)消化、排泄 (D)光合、呼吸
#3953861
2. 「多數低等的生物需生活在有水的環境中」,若這句話是正確的,則最有 可能的原因是下列哪一個選項? (A)所有的細胞代謝作用均需要水的參與反應 (B)細胞代謝所需的養分和產生的廢物常需溶於水才能運送到各處 (C)水可吸收多餘的熱量,用來加速代謝作用 (D)水是重要的養分,能產生能量供細胞使用
#3953862
3. 一般 X 光檢查是一種非侵入性的快速影像檢查,在照射過程中,放射師 常會透過廣播請受檢者「吸氣、憋氣」(先深呼吸後憋氣)數秒鐘,俟拍 攝完畢後會再指示可以呼吸。在「吸氣、憋氣」過程中,此時胸腔的變 化包括有 (甲) 肺部脹大 (乙)肋骨上升 (丙) 橫膈膜下降 (丁) 胸 腔體積擴大,四種情形;試問其變化順序應為何? (A)丙丁乙甲 (B)乙丁丙甲 (C)丙乙丁甲 (D)丙乙甲丁
#3953863
4. 醫學研究發現若將老鼠的腦垂腺切除後,其甲狀腺機能也會有衰退的現 象,推測其原因,最有可能是下列哪個因素造成的? (A)腦垂腺和甲狀腺之間的神經被切除 (B)沒有可促進甲狀腺分泌的激素產生 (C)沒有生長素導致甲狀腺的生長也受阻 (D)大腦細胞發生突變所導致的結果
#3953864
5. 在人體的循環系統中,淋巴液最後仍會經大靜脈流回血液循環系統,下 列哪一個選項最能解釋此一現象? (A)為了維持血液組成的恆定 (B)為了促進物質的運輸速度 (C)為了統一運送廢物到排泄器官 (D)為了讓紅血球回流到血液中
#3953865
6. 刑法上的微物證據或 COVID-19 的確診檢驗,常會利用 PCR(聚合酶連鎖反 應)技術來進行檢測,此技術是將下列哪種物質進行快速大量複製並放 大,來進行檢驗和比對? (A)DNA (B)細胞核 (C)細胞質 (D)染色體
#3953866
7. 下列有關養樂多中的酵母菌和優酪乳中的乳酸菌敘述,何者正確? (A)兩者均無菌絲 (B)兩者均為真菌類 (C)前者為多細胞生物,後者為單細胞生物 (D)前者不能行光合作用,後者能行光合作用
#3953867
8. 下列有關生物體內 DNA 的敘述何者是錯誤的? (A)是生物體內儲存遺傳訊息的大分子 (B)是一種雙股螺旋的結構 (C)是由核苷酸構成的基本單位 (D)可直接控制性狀的外在表現
#3953868
9. 從五界說演進至三域說,徹底翻轉了科學家對於生物親緣關係的認知。下 列關於分類系統演進的敘述,何者正確? (A)三域說的建立主要基於粒線體 DNA 序列的比對結果 (B)在三域說中,古細菌域與真細菌域的親緣關係較近,與真核生物域 的親緣關係較遠 (C)真細菌大多分布於高溫、高鹽或極端酸鹼的極端環境中,而古細菌 則廣泛分布於人類的生活周遭 (D)古細菌的細胞壁主要成分為肽聚醣,真細菌則含有假肽聚醣
#3953869
10. 使用下列何種材料最容易讓中學生觀察到細胞質流動現象? (A)洋蔥根尖細胞 (B)洋蔥鱗葉表皮細胞 (C)鴨跖草葉表皮細胞 (D)水蘊草葉片細胞
#3953870
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