30. 有關煉製品的膠強度主要是受到那些因素影響,下列何者 錯誤 ?
(A) 肌肉組成中鹽溶性肌動凝蛋白質的結構
(B) pH 值
(C) 水分含量
(D) 鹽溶性蛋白殘留
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統計: 尚無統計資料
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30. 有關煉製品的膠強度主要是受到那些因素影響,下列何者 錯誤 ?
(A) 肌肉組成中鹽溶性肌動凝蛋白質的結構
(B) pH 值
(C) 水分含量
(D) 鹽溶性蛋白殘留