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食品分析與檢驗
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141182
> 試題詳解
31. 革蘭氏陰性菌細胞壁外的黏質包被物，其主要成分為？
(A) 多醣體
(B) 脂質
(C) 絲蛋白
(D) 球蛋白
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32. 下列哪一種微生物在液體培養時會於表面形成一層被膜？ (A) 大腸桿菌 (B) 醋酸菌 (C) 乳酸菌 (D) 金黃色葡萄球菌
#3939000
33. 下列何者是會產生腸毒素的微生物？ (A) 醋酸菌 (B) 腸炎弧菌 (C) 糞鏈球菌 (D) 金黃色葡萄球菌
#3939001
34. 下列何者是絕對厭氧的微生物？ (A) 芽孢桿菌 (B) 巨大桿菌 (C) 肉毒桿菌 (D) 沙門桿菌
#3939002
35. 下列何者是無鞭毛的微生物？ (A) 乳酸鏈球菌 (B) 綠膿桿菌 (C) 螢光假單胞菌 (D) 霍亂弧菌
#3939003
36. 下列何者是啤酒酵母的學名？ (A) Saccharomyces ellipsoideus (B) Saccharomyces cerevisiae (C) Saccharomyces formosensis (D) Saccharomyces shaoshing
#3939004
37. 下列何者是會生成致癌黃麴毒素的麴菌？ (A) Aspergillus oryzae (B) Aspergillus niger (C) Aspergillus flavus (D) Aspergillus glaucus
#3939005
38. 一般而言，下列微生物對放射線抵抗力最強的為？ (A) 細菌 (B) 酵母菌 (C) 黴菌孢子 (D) 病毒
#3939006
39. 下列何者屬於好氧性微生物？ (A) 沙門桿菌 (B) 乳酸菌 (C) 產膜酵母 (D) 螺旋菌
#3939007
40. 下列哪一種細菌增殖時採用單向分裂方式？ (A) 鏈球菌 (B) 四聯球菌 (C) 八聯球菌 (D) 葡萄球菌
#3939008
41. 下列有關澱粉液化酶 (α-amylase) 的敘述何者正確？ (A) 從還原端開始水解的外切酶 (B) 產物是澱粉 (C) 不能水解 α-1,4-糖苷鍵結 (D) 不能水解 α-1,6-糖苷鍵結
#3939009
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