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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹調#140223
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34. 與老人癡呆症最有關的烹調器具材質為：
(A) 鐵
(B) 鋁
(C) 銅
(D) 鍋。
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35. 「水晶粉」是指哪一種粉： (A). 地瓜粉 (B). 太白粉 (C). 在來米粉 (D). 澄粉。
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36. 下列刀具何者厚度較厚？ (A). 骨刀 (B). 水果刀 (C). 片刀 (D). 尖刀
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37. 主要製成之「酒釀」食材為何： (A). 蓬萊米 (B). 在來米 (C). 圓糯米 (D). 長糯米。
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38. 爆炒腰花的火候及油溫為 (A). 旺火熱油 (B). 文火熱油 (C). 旺火溫油 (D). 文火溫油
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#3907645
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