35. 下列何者不是冷凍保藏食品的原理?
(A) 使微生物體內水份凍結, 致使其細胞或酵素無法利用水份
(B) 使微生物體內水份形成結晶, 造成 pH 值改變, 影響微生物生長
(C) 使部分細胞的蛋白質產生變性
(D) 使食品組織軟化。

相關試題

相關試卷