38.有關麵糊類蛋糕的敘述，下列何者正確？
(A) 油脂含量在 60 %以上較適用糖油拌合法
(B) 油脂含量 60 %以下較適用粉油拌合法
(C) 較適用球狀攪拌器
(D) 糖油拌合法需使用適量的膨脹劑。

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