4.颱風季節蔬菜價格可能居高不下，下列何者無益於成本控制？
(A)提高菜單中葉菜類食材比例
(B)調整菜單，將原本的蔥花炒蛋換成洋蔥炒蛋
(C)使用冷凍三色豆代替新鮮蔬菜
(D)增加菜單中根莖類食材比例

答案：登入後查看
統計： A(14), B(0), C(1), D(0), E(0) #3987591

詳解 (共 2 筆)

#7467619
颱風天葉菜類價格容易翻倍大漲且不易久放，提高菜單中葉菜類食材比例可能會增加成本。故颱風天通常會選擇冷凍蔬菜、菇類或根莖類作物來取代。
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#7470239
答案：(A) 颱風季節葉菜類容易因風雨受...
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