4. 魚丸屬於一種煉製品，加工流程中常使用擂潰機加鹽擂潰魚肉，該步驟之主要目的為何？
(A) 使魚漿凝膠化
(B) 使魚漿成型化
(C) 使魚肉溶膠化
(D) 活化鹼性蛋白質分解酵素

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統計： A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #4021573

詳解 (共 1 筆)

#7504983
4. 魚丸加工時，加鹽擂潰魚肉的主要目的...
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