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高中技藝◆中餐烹飪
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
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43. 鲁菜源於？
(A)春秋戰國
(B)秦漢
(C)宋
(D)清。
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44. 耶蘇豆瓣醬的產地為？(A)四川 (B)廣東 (C)山東 (D)湖南。
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50.(甲)白色蔬菜加鹼變暗 (乙)紅色蔬菜加鹼穩定 (丙)黃色蔬菜加酸變暗 (丁)綠色蔬菜加酸變暗 以上蔬菜烹調時的變化敘述正確者為？(A)甲丁 (B)乙丁 (C)甲乙丁 (D)甲丙丁
#3917673
51. 容易變化明暗，可重複上色和擦拭，表現整體色調的是(A)鉛筆 (B)炭筆 (C)麥克筆 (D)蠟筆。
#3917674
52. 水彩筆的號數愈小，筆愈 (A)粗 (B)細 (C)一樣 (D)不一定。
#3917675
53. 印章、魚拓、按手指印是運用哪一種原理？(A)版畫 (B)油畫 (C)國畫 (D)雕塑。
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