45. 下列何者為傳統海蜇皮製作原料？
(A)魚溶漿
(B)鹿角菜膠
(C)水母
(D)翻車魚魚皮

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相關試題

46. 海帶表面具有甜味的白色粉末為何種成分？ (A)甘露糖醇(mannitol) (B)牛磺酸(taurine) (C)肉苷酸(inosinic acid) (D)甘露糖醛酸(mannuronic acid)

47. 下列何種水產品在製作過程中需接種黴菌，並在黴菌發酵作用後產生更好的風味及品質？ (A)魷魚乾 (B)魚翅 (C)烏魚子 (D)柴魚

48. 若以大型龍蝦為原料進行冷凍，請問下列何種方法的冷凍速度最快？ (A)浮流式冷凍法 (B)液態氮噴霧冷凍法 (C)間接接觸式冷凍法 (D)強力送風式冷凍法

49. 針對塊狀冷凍生肉，欲達到快速解凍、解凍後仍能維持高品質。下列何種解凍方法最可能符合要求？ (A)微波解凍 (B)調理解凍 (C)流水解凍 (D)冷藏解凍

50. 依據”製造冷藏貯存及販賣之真空包裝即食食品法規(GHP 第 38 條)”規定，若產品達到任一規定條件，保存期限可以在十日以上。請問下列哪一條件可達到上述法規的要求，產品保存期限可超過十日？ (A)水活性 0.95 (B)pH 值 4.8 (C)煙燻、2.0%鹽濃度 (D)添加亞硝酸鹽

1. 01 年 12 月 1 日買入上市公司股票，持有供交易，成本$100,000，01、02 年底的收盤價為$102,000、$97,000。則 02 年底期末衡量分錄借記(A) 透過損益按公允價值衡量之金融資產利益$2,000(B) 透過損益按公允價值衡量之金融資產損失$3,000(C) 透過損益按公允價值衡量之金融資產損失$5,000(D) 強制透過損益按公允價值衡量之金融資產評價調整$5,000

2. 01 年初購買機器一部，成本$270,000，估計殘值$18,000，估計使用年限 6 年，採用年數合計法計提折舊。03 年初將折舊方法改為倍數餘額遞減法，則 03 年度折舊費用為多少？ (A)$69,000 (B)$60,000 (C)$55,000 (D)$50,000

3. 下列對支付各種運費之敘述何者錯誤？(A)銷貨發生的運費屬於營業費用 (B)進貨發生的運費屬於進貨成本(C)取得資產之運費屬於資產成本 (D)由公司支付之運費必屬資產

4. 下列敘述何者正確？(A)企業內部不能產生無形資產(B)所有無形資產都應攤銷(C)特許權每年所支付的年費記入當期費用(D)自行發展商譽可以入帳

5. 下列哪一事項會使餘額式試算表發生不平衡？(A) 現購文具用品$100，過帳時記入現金借方$100，文具用品貸方$100(B) 償還貨欠$1,000，過帳時記入應收帳款借方$1,000，現金貸方$1,000(C) 現購商品$500，過帳時記入進貨借方$500，現金借方$500(D) 現銷商品$500，借記現金$50，貸記銷貨$50。

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