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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹調#140223
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45. 下列哪一種食物較不適合生食？
(A) 青江菜
(B) 胡蘿蔔
(C) 黃豆
(D) 苦瓜
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46. 下列有關烹調材料重量與容積單位之換算，何者錯誤？ (A). 半台斤 = 8 兩 (B). 1 英磅 = 16 盎司 (C). 半台斤 = 400 公克 (D). 1 量杯水重 = 236 公克
#3907647
47. 某海鮮餐廳發生食物中毒事件，若原因為處理水產類食物不當，則其引發的細菌感染種類為： (A). 仙人掌桿菌 (B). 腸炎弧菌 (C). 肉毒桿菌 (D). 葡萄球菌
#3907648
48. 工作檯面或料理台的照明設備，需考慮節能且最適宜的光度應為： (A). 100 燭光以上 (B). 150 燭光以上 (C). 200 燭光以上 (D). 250 燭光以上
#3907649
49. 清蒸大開蟹時，最常放入何種香料去寒 (A) 紫蘇 (B) 香蕉 (C) 丁香 (D) 桂皮
#3907650
50. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸？ (A) 紫魚 (B) 鳳目魚 (C) 曼波魚 (D) 龍膽石斑
#3907651
1. 粗細不等，但長度相等的線條感覺上 (A)粗較長 (B)細較長 (C)一樣長 (D)不一定。
#3907652
2. 最能製造陰影，產生立體感，對紋理的描寫效果特佳的光線為 (A)右前側面光 (B)正面光 (C)逆光 (D)頂光。
#3907653
3. 印後加工浮凸效果，何者最不明顯 (A)壓凸 (B)烤松香 (C)局部上光 (D) 印墨中加入光油。
#3907654
4. 「科技產品圖片」較適合使用何種網點 (A)方形網點 (B)圓形網點 (C)鏈形網點 (D)砂目網點。
#3907655
5. 下列何項是廣角鏡頭的特性 (A)景深大 (B)視角小 (C)視感壓縮 (D)焦點較易控制。
#3907656
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