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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141647
> 試題詳解
49. 最適合做為油脂氧化末期指標的數值為何？
(A)TBA 價。
(B)碘價。
(C)酸價。
(D)過氧化價。
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50. 下列何者為玉米的限制胺基酸？(1)離胺酸；(2)甲硫胺酸；(3)天門冬胺酸；(4)組胺酸；(5)色胺酸。(A)(1) (5)。 (B)(2)。(C)(2) (3)。 (D)(3) (4)。
#3957744
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