49. 食用牛肉屠宰後置於冷藏庫中行自家消化(autolysis)可改善肉質進而食用稱為
(A) 調濕乾燥
(B) 皂化
(C) 熟成
(D) 交酯化。
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統計: A(0), B(0), C(3), D(0), E(0) #3969871
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