5. 下列關於水活性(Aw)的敘述，何者正確？ (A)添加糖至食品時，因為提高純水的飽和水蒸汽壓(P0)，因而降低食品的 Aw (B)柳橙果汁調酸加糖使 Aw 降至 0.9 時，即可將其歸類為中濕性食品(IMF) (C)米的水含量 13-14%時，其 Aw 約 0.70-0.73 (D)食品中水分的平衡相對濕度除以 100 後可求得該食品的 Aw 第1頁，共 7 頁 111學年度水產食品考科