9. 有關減緩澱粉回凝之敘述，下列何者正確？
(A) 直鏈澱粉比支鏈澱粉較不易產生回凝
(B) 糊化澱粉在 2-5℃，冷藏下回凝速度最慢
(C) 在 pH 值中性時，糊化澱粉回凝速度最慢
(D) 雙酸甘油酯與糖共存，可減少糊化澱粉之回凝 

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