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115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題:歷史科#140723
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99. 下列關於波斯帝國的敘述,何者有誤?
(A)大流士一世發動了波希戰爭。
(B)居魯士大帝征服了新巴比倫王國
(C)帝國採中央集權的統治模式
(D)帝國採嚴峻的民族策略。
答案:
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A(0), B(1), C(0), D(9), E(0) #3927483
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/06/15
#7408210
答案:(D) 帝國採嚴峻的民族策略。 ...
(共 219 字,隱藏中)
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100.西羅馬帝國亡於日耳曼人之手,卻因法蘭克人延續了 羅馬部分的傳統,獲得羅馬教宗加冕,被稱為「羅馬 人的皇帝」的是下列哪一位帝王? (A)查世丁尼一世 (B)鄂圖一世 (C)查理曼 (D)李奧三世。
#3927484
51. 衛福部國健署推廣「我的餐盤」聰明吃,引導民眾落 實「每日飲食指南」之精神。在六大類食物的分類中, 對於「油脂堅果種子類」與「水果/蔬菜類」的辨析。 下列食材的分類何者完全正確? (A)酪梨屬於水果類、番茄(聖女)屬於水果類、花生屬於 全榖雜糧類 (B)酪梨屬於油脂堅果種子類、大番茄(黑柿)屬於蔬菜 類、栗子屬於油脂堅果種子類 (C)酪梨屬於油脂堅果種子類、聖女番茄屬於水果類、 栗子屬於全榖雜糧類 (D)酪梨屬於蔬菜類、大番茄屬於蔬菜類、蓮子屬於油 脂堅果種子類
#3927485
52. 若依據食物中所含必需胺基酸的種類與比例完整度, 將蛋白質分為「完全蛋白質」、「不完全蛋白質」與「部 分完全蛋白質」,下列食材歸類何者正確? (A)糙米飯富含離胺酸,屬於「完全蛋白質」 (B)鮮乳含有豐富且比例合宜的必需胺基酸,屬於「完 全蛋白質」 (C)豬皮凍(明膠蛋白質)雖然是動物性來源,但屬於「部 分完全蛋白質」,可維持生命但無法促進發育 (D)紅豆、綠豆等乾豆類屬於「完全蛋白質」
#3927486
53. 參考中央研究院發布之《臺灣海鮮選擇指南》落實永 續漁業消費。在帶領學生上超市選購海鮮實作時,下 列哪一種魚貝類的選購行為最不符合「永續海鮮」原 則? (A)優先選購野生捕撈的黑鮪魚(Bluefin Tuna)與鯊魚, 因為天然捕撈比人工養殖更符合生態自然 (B)選購秋刀魚、鯖魚等屬於食物鏈底層、數量較多、 生活史短的銀白腹洄游魚類 (C)選擇文蛤、牡蠣等濾食性底棲貝類,其對海洋生態 環境的破壞較小 (D)避免購買利用底拖網(Bottom Trawl)捕撈的漁獲,改 選一支釣或延繩釣法之產品
#3927487
54. 下列哪個圖示與食品安全標章無關? (A) (B) (C) (D)
#3927488
55. 在食品標示教學中,學生看到無添加標語即認為產品 健康且有保障,並傾向優先購買此類商品。教師若想 培養其正確且全方位判讀能力。下列何者為最適切的 教學策略? (A)強調無添加產品可能是宣傳不實廣告 (B)引導學生分析成分內容與加工方式 (C)建議學生所有食物只選擇無添加食品 (D)告知學生食品標示完全取決於廠商良心
#3927489
56. 在青菜烹調實作課中,家政老師示範「汆燙菠菜」並 強調:「燙青菜時水量要足夠,且燙完後的菜湯要倒掉, 不要拿來喝或煮湯。」從食品科學與營養吸收的觀點 來看,此一教學步驟的核心理論為何? (A)菠菜含有大量凝集素,需透過大量水分汆燙以破壞 其蛋白質毒性 (B)倒掉菜湯可以完全保留菠菜中所有的維生素 C 與 葉酸 (C)菠菜含有較高量的草酸(Oxalic acid),汆燙可使其溶 於水中並倒掉,避免草酸與體內鈣質結合影響吸收 (D)菜湯中含有大量茄鹼(Solanine),具熱穩定性,必須 透過倒掉湯汁來抽離毒素
#3927490
57. 參考衛福部國民健康署制定的《臺灣飲食質地製備指 引》,設計「銀髮樂齡共食廚房」素養導向課程。學生 欲為有輕微咀嚼障礙、牙齒部分脫落的阿公製備餐點。 下列關於食物質地歸類與製備規範之敘述,何者錯誤? (A)質地屬於「容易咬軟質食」的固體食物,建議烹調 後之尺寸切成小於 3 公分,以便於長者入口 (B)為減少長者發生吸入性肺炎或嗆咳的風險,應盡量 將固體食物與清稀的液體食物混合在一起餵食(如稀 湯泡飯) (C)製備肉類餐點時,可利用富含蛋白酶的天然食材(如 鳳梨、木瓜汁)醃製肉品,以達到嫩化肉質的效果 (D)香蕉、蒸熟的地瓜等質地屬於「牙齦碎軟質食」,這 類固體食物建議製備尺寸應切成小於 1.5 公分
#3927491
58. 108 課綱強調跨領域(Interdisciplinary)學習。家政課與 理化課合作探討麵包發酵,這主要是連結了下列何種 知識? (A)酸鹼中和對蛋白質凝固的影響 (B)探討烤箱內紅外線對麵團的輻射熱效應 (C)計算麵包售價的邊際成本分析 (D)酵母菌利用糖分產生二氧化碳與酒精的生化反應
#3927492
59. 在飲食教育單元中,若要探討食物的美拉德反應 (Maillard Reaction),下列哪一個實驗最能顯現其化學 變化? (A)煎牛排時肉片在高溫下轉變為深褐色並釋放肉香 (B)將蘋果切開後放置於空氣中產生褐變反應 (C)製作焦糖醬時,高溫加熱變成褐色的焦糖化反應 (D)水煮蛋在加熱過程中蛋白質的凝固現象
#3927493
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