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研究所、轉學考(插大)◆食品化學
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114年 - 114 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#144126
> 申論題
六、 何謂膳食纖維?其生理機能為何？
相關申論題
七、 油脂品質好壞影響食品安全衛生，除可從外觀、氣味、色澤、氣味和黏度等物理性質得知外，亦可藉由那些化學方法 測定其品質好壞？
#588798
八、 試述評估食品蛋白質營養價值方法。
#588799
九、 簡述說明常見酵素固定化方法及其優缺點。
#588800
十、 說明食品香味成分萃取、分離和鑑定方法。
#588801
(1) 比較對稱式加密與非對稱式加密的主要差異。
#588802
(2) 在以下情境中，說明應選擇哪種加密方式並解釋原因：(a) 即時訊息的加密傳輸。(b) 初始密鑰的交換。
#588803
(1) 說明攻擊者如何利用 SQL Injection 登入 admin 帳戶並繞過密碼檢查。
#588804
(2) 提出至少一種有效的防範方法並解釋其原理。
#588805
3. 在社群網路中，好友關係可以用圖(Graph)表示，其中節點代表使用者，邊代表好友關 係。如果系統有上百萬名使用者，但大部分使用者的好友數很少，應選擇鄰接矩陣 (Adjacency Matrix)還是鄰接串列(Adjacency List)？請說明原因。(10 分)
#588806
(1) 說明 NAT 的功能與目的，並解釋其如何轉換位址與埠號來實現內外網路的雙向通訊。
#588807
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