39. (A) 魚貝類相較於畜肉類容易腐敗的原因為？(A) 自體消化較快 (B) 脂肪含量較低 (C) 肌原纖維較長 (D) 以上皆是。台科大食品加工(下)P187；五南食品加工(下)P167。