10.牛乳均質處理主要目的是 (A) 減少乳油或脂肪上浮 (B) 減少蛋白質上浮 (C) 減少蛋白質沉澱 (D) 減少乳糖沉澱。

16.豬舍進行消毒時，下列何者為正確的消毒工作順序？ (A) 先以消毒液消毒，乾後再以 2~3% 鹼水浸潤、清洗 (B) 以 2~3% 鹼水混合消毒液浸潤、清洗消毒 (C) 先以 2~3% 鹼水浸潤、刷洗，再用清水洗淨，乾燥後再以消毒液噴霧消毒 (D) 先清水洗淨，再以 2~3% 鹼水進行噴霧消毒。