25. 肉製品加工技術中,煙燻技術使肉製品增添風味及色澤,則煙燻功能以下敘述何者錯誤?
(A) 具有乳化效果
(B) 脫水與乾燥作用,促進發色
(C) 殺菌、抑菌作用
(D) 延長貯藏期限。
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25. 肉製品加工技術中,煙燻技術使肉製品增添風味及色澤,則煙燻功能以下敘述何者錯誤?
(A) 具有乳化效果
(B) 脫水與乾燥作用,促進發色
(C) 殺菌、抑菌作用
(D) 延長貯藏期限。