28. 有關麵食產品製作,何者正確?
(A)酥油皮類類的油皮及油酥都需要經過鬆弛。
(B)蔥油餅適合使用冷水麵製作。
(C)熱水麵比冷水麵的麵糰柔軟。
(D)鳳梨酥屬於酥皮類。
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28. 有關麵食產品製作,何者正確?
(A)酥油皮類類的油皮及油酥都需要經過鬆弛。
(B)蔥油餅適合使用冷水麵製作。
(C)熱水麵比冷水麵的麵糰柔軟。
(D)鳳梨酥屬於酥皮類。