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食品分析與檢驗
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99年 - 99 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141140
> 試題詳解
32. 葡萄果汁的酸度係指？
(A) 檸檬酸
(B) 酒石酸
(C) 醋酸
(D) 乳酸
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33. 下列哪一個脂肪酸的熔點最低？ (A) 油酸 (B) 硬脂酸 (C) 棕櫚酸 (D) 亞麻油酸
#3937051
34. 某細菌的對數生長期經 2 小時培養後，菌數由 2.5×10² CFU/mL 增殖到 1.6×10⁴ CFU/mL，求此菌的世代時間為何？ (A) 2 分鐘 (B) 10 分鐘 (C) 20 分鐘 (D) 30 分鐘
#3937052
35. 進行食品微生物檢驗時，如果檢體含油脂量多，應如何處理？ (A) 加 tween 80 (B) 加 NaOH (C) 加醋酸 (D) 離心使分層
#3937053
36. 飲用水中的微生物，最近常改以膜過濾法進行檢驗，其特點為何？ (A) 只可檢驗大腸桿菌群 (B) 無法檢驗酵母菌 (C) 具有濃縮效應 (D) 以上皆非
#3937054
37. 測量細菌體的大小時，接物測微計每格長度為 0.01 mm，相當於多少 μm？ (A) 1 (B) 0.1 (C) 100 (D) 10
#3937055
38. 配製 0.2 N 的 HCl 溶液 500 mL，需要多少毫升的濃鹽酸？ (A) 4.16 mL (B) 5.00 mL (C) 8.33 mL (D) 10.00 mL
#3937056
39. IMViC 試驗中的 C 是代表什麼試驗？ (A) 甲基紅試驗 (B) 咽喉試驗 (C) 歐普氏試驗 (D) 檸檬酸鹽利用試驗
#3937057
40. 以半固體培養基（含 0.5% 洋菜膠）進行穿刺培養者，通常是用來觀察細菌的何種特性？ (A) 嫌氣性 (B) 好氣性 (C) 運動性 (D) 抗藥性
#3937058
1. 何項因素會影響船舶縱搖週期？ (A)船長 (B)船寬 (C)吃水 (D)船型
#3937059
2. 貨艙失火時，應避免如何為之？ (A)關閉通風 (B)施放二氧化氮 (C)灌入海水 (D)封閉艙口
#3937060
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