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高中技藝◆中餐烹飪
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108年 - 108 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141492
> 試題詳解
33. 芙蓉炒花蟹、芙蓉雞片與芙蓉魚捲等菜餚中的「芙蓉」是指。
(A) 豆酥。
(B) 豆腐。
(C) 芡汁。
(D) 雞蛋。
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34. 關於魚料理的描述,以下何者錯誤。 (A) 豆酥鱈魚中的豆酥是以黃豆製作而成。 (B) 煮魚湯應先把湯煮沸再加入魚肉,避免湯汁混濁。 (C) 紅燒下巴選用的食材為魚頭。 (D) 紅燒划水選用的食材為魚肚。
#3951504
35. 宴會菜餚設計須考慮宴會的主題,搭配具有祝福象徵意味的菜餚,如:炸湯圓、雞肉、花生、桂圓、蓮子等食材因形象與諧音常用於哪一類型宴會。 (A) 壽宴。 (B) 婚宴。 (C) 尾牙宴。 (D) 謝師宴。
#3951505
1. 一輛汽車在直線上行駛,其前 1/3 的路程以 20km/hr 的速度行駛,剩餘的路程則以 60km/hr 的速度行駛。試計算該汽車在全程中的平均速度為多少 km/hr? (A) 40 (B) 48 (C) 36 (D) 30
#3951506
2. 在同溫同壓下,甲烷(CH₄,分子量 16)的擴散速率約為氧氣(O₂,分子量 32)的幾倍? (A) 0.5 (B) 2.0 (C) 0.71 (D) 1.41
#3951507
3. 已知一個巴克球(C₆₀)分子具有高度對稱的球狀結構。試問在一個 C₆₀ 分子中,總共含有多少個 σ 鍵? (A) 120 (B) 90 (C) 80 (D) 60
#3951508
4. 根據價殼層電子對互斥理論(VSEPR),下列哪一個離子或分子的幾何形態最可能呈現「直線形」? (A) SO₂ (B) H₂O (C) NH₃ (D) I₃⁻
#3951509
5. 有一理想氣體化合物,在 36°C、2.88 atm 時的密度為 7.71 g/L。若該氣體為一種含氯與氧的黃綠色氣體,試推測其化學式最可能為何? (A) ClO (B) ClO₂ (C) ClO₃ (D) Cl₂O
#3951510
6. 在下列化合物或離子中哪一個硫原子的氧化數最高? (A) Na₂S₂O₃ (B) SO₄²⁻ (C) S₈ (D) H₂S
#3951511
7. 使用 K₂Cr₂O₇進行氧化還原滴定時,若在酸性條件下將 Fe²⁺氧化為 Fe³⁺,則 1mol 的 K₂Cr₂O₇最多可氧化多少莫耳的 Fe²⁺? (A) 2 (B) 4 (C) 6 (D) 8
#3951512
8. 某人造衛星以半徑 R 繞地球作等速率圓周運動,其運轉週期為 T。若將該衛星轉移至另一個半徑為 4R 的圓形軌道上,則其新的運轉週期為何? (A) 2T (B) 4T (C) 8T (D) 16T
#3951513
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