36. 以水果原料製作蜜餞時，開始以 25- 30 % 糖度的糖液浸漬，每 24 小時提高糖度一次，至 50 % 糖度時，每次提高糖度控制於多少，可防止果肉的收縮硬化？
(A) 5 %
(B) 10 %
(C) 15 %
(D) 20 %

答案：（A）5% 詳解製作蜜餞時，糖液...