39.關於食品水活性(αw)的描述，下列和者是     錯     誤的？
(A)αw = 食品蒸氣壓 與純水蒸氣壓的比值
(B)食品中加入食鹽或糖，可降低其水活性
(C)細菌所需的最低水活性值較黴菌低
(D)水活性愈低微生物愈不容易生長。

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#7532856
考試觀念 本題測驗**食品水活性（Wat...
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