47.下列加工時的褐變反應,何者對該食品的品質有利?
(A) 加糖煉乳濃 縮時的焦糖化
(B) 咖啡豆焙炒時的褐變反應
(C) 蛋粉脫水時的梅納反 應
(D) 水果切片時的酵素性褐變

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料